orkut - [FIXO] Divulgue seu blog (Janeiro 2011)

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Fugindo um pouco do Oriente.......

Resolvi postar receitas de doces de outras culturas orientas,tão gostosa quanto os doces árabes.


Para começar,a receita de Massala chai

Preparação

O método tradicinal mais simples de preparação do masala chai é o de ferver uma mistura de leite e água com folhas soltas de chá, adoçantes e especiariais não moídas. Mercados indianos ao redor do mundo vendem diversas marcas de “chai masala,”  ”chá com especiarias”  para este propósito, embora muitas pessoas preparem a sua própria mistura. O chá sólido e os resíduos das especiarias são coados antes de servir-se o chá.

O método pode variar conforme o gosto ou costume local: por exemplo, alguns combinam todos os ingredientes logo de início, esperam levantar fervura e então imediatamente coam e servem; outros deixam a mistura ferver por mais tempo, ou começam fervendo as folhas de chá e só adicionam as especiariais no final (ou vice-versa).

Ingredientes

Não há uma receita ou método de preparação fixo para o masala chai e muitas famílias possuem suas próprias versões do chá. As folhas de chá (ou pó de chá) são mantidas na água quente por tempo suficiente para extrair um sabor intenso, idealmente sem liberar os taninos amargos. Devido às inumeras variações possíveis, o masala chai pode ser considerado como uma classe de chá ao invés de um tipo específico de chá. Entretanto, todos os masala chai possuem os seguintes quatro compnentes básicos:

Chá

O chá base é usualmente um chá preto forte tal qual o Assam, de forma que as especiarias e os adoçantes não escondam seu sabor. Entretanto, uma grande variedade de chás são usados para fazer o chai. A maior parte dos chai na Índia é produzido com chá preto forte, mas o chai da região do Kashmir é feito com chá pólvora.

Adoçante

Ver artigo principal: Adoçante

Açucar branco puro é suficiente, emborar gostos individuais possam favorecer as notas caramelizadas do Demarara, outros açucares marrons, açucar de palma ou de coco, ou a mais leve e complexa acidez do mel. Jaggery também é usado como um adoçante, principalmente em partes rurais da Índia. Uma quantidade surpreendentemente grande de açucar pode ser necessária para extrair o sabor das especiarias; uma receita uma três colheres de sopa de açucar para 3.5 xícaras de chai. Leite condensado também pode ser adicionado com o propósito duplo de adoçante e leite.

Leite

Usualmente, leite integral é utilizado. Geralmente faz-se masala chai misturando-se 1/4 a 1/2 partes de leite com água e esquentando o líquido até quase fervura ou mesmo até fervura. Como mencionado acima, algumas pessoas gostam de usar leite condensado em seu masala chai para que aja também como um adoçante.

Especiarias e folhas de chá cortadas

Especiarias

O masala chai tradicional é uma bebida revigorante, com sabor forte de especiarias, preparada com as chamadas especiarias “quentes”. A maioria dos masala chais incorpora um ou mais dos seguintes componentes: cardamomo, canela, gengibre, anis, pimenta e cravo.

Tradicionalmente, cardamomo é a nota dominante. As misturas para masala e cozinha indiana também usam comumente outras especiarias como cravo, gengibre ou pimenta do reino; as últimas duas adicionam um sabor picante agradável. Na Índia costuma-se usar gengibre fresco.

A versão Kashmiri do chai é feita com chá verde ao invés de chá preto e possui uma mistura mais sutil de sabores: amêndoas, cardamomo, canela, cravo e algumas vezes açafrão.

Outros ingredientes possíveis são noz-moscada, sabor de rosa (pétalas de rosa são fervidas junto com o chá) ou raíz de licorice.

Depois,uma de barrinhas integrais

Barra de cereais integrais

Ingredientes

1 xícara de gergelim integral branco
1 xícara de fibra de trigo integral fina (farelo)
1 xícara de flocos de centeio integral (pré-cozidos)
1 xícara de passas de uva passa preta sem semente
1 xícara de castanha de caju torrada, salgada e picada
2 xícara de aveia integral em flocos finos
2 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de água
1 xícara de melado de cana

Modo de preparo

Ferva a água, açúcar e o mel até obter ponto de fio. Coloque por cima dos ingredientes secos, misture, coloque em uma forma, abra e coloque em um plástico, molde, retire o plástico e corte as barrinhas. Embale em papel celofane.
Rendimento: 30 barras tamanho padrão

Biscoitos de Tâmaras

1  (chá) de essência de baunilha
1  (chá) de fermento em pó
1  (chá) de tâmaras picadas
1  de pão torrado moído
1  de farinha de trigo
½  de nozes picadas
½  de açúcar
125 gramas de manteiga
1 ovo


Bater a manteiga e o açúcar até atingir a consistência de um creme. Acrescentar o ovo, a essência e misturar bem. Juntar a farinha e o fermento, tornando a misturar. Depois colocar as tâmaras e as nozes, misturando tudo muito bem. Fazer bolinhas envolver na farinha de pão e colocar em forma de papel. Acomodar os doces numa assadeira e levar ao forno moderado.

How to make Basboosa, a traditional Arabic sweet.

Doces Arabes - Empório Akkar

COMEÇANDO......

OI,DEMOREI PARA CRIAR CORAGEM,MAS ACONTECEU.

CRIEI UM BLOG.SIM!!!!

UM BLOG PARA AMANTES DA CULINÁRIA ÁRABE,EM ESPECIAL OS DOCES DESSA NOSSA RICA TRADIÇÃO.PARA QUEM JÁ FAZ PARTE DA COMUNIDADE,OU PARAR QUEM ESBARROU NO NOSSO BLOG,SEJA BEM-VINDO!!!!!

QUERO SUGESTÕES,RECEITAS,TUDO O QUE ACHAREM QUE VAMOS APROVEITAR AQUI!!!!

E PARA NÃO PERDER O COMPASSO,VOU COLOCAR JA ALGUMAS RECEITAS BEM GOSTOSA.

Ataif

Ingredientes Calda ½ colher de sopa de água de flor de laranjeira 1½ colher de sopa de suco de limão 500 ml de água 1 kg de açúcar Massa 500 ml de leite 1½ colher de sopa de fermento biológico 2 xícaras de chá de farinha de trigo Recheio 1 colher (sopa) de açúcar 500 g de nozes moídas Modo de preparo Calda Em uma panela, misture o açúcar com a água e levar ao fogo brando para engrossar. Quando a calda estiver em ponto de fio, junte o suco de limão, misture e retirar do fogo. Deixe esfriar e acrescente a água de flor de laranjeira ou de rosas. Misture e reserve. Recheio Numa tigela, misture todos os ingredientes e reserve. Massa Coloque num liquidificador o leite, farinha de trigo e fermento biológico. Bata tudo. Deixe fermentar por uma hora. Unte uma frigideira pequena com manteiga e aqueça sobre fogo médio. Espalhe cerca de duas colheres da massa, formando um disco de mais ou menos 10 cm de diâmetro. Asse as massas somente de um lado. Assim que a superfície superior da panqueca estiver seca, retire e coloque em uma travessa cobrindo sempre com um pano de prato. Montagem Deixe as panquecas com o lado mais claro para cima. Coloque o recheio no centro e feche na forma de meia-lua, apertando bem as bordas com os dedos para não abrir. Sirva com a calda à parte. Dicas Entre uma panqueca e outra é importante sempre limpar a frigideira com um guardanapo umedecido em óleo. A calda desta receita é usada na maioria dos doces árabes, e também para regar na hora de servir. Essa massa azeda rápido, usar preferencialmente no dia, não podendo ser congelada. Rendimento: 24 unidades. Belewa (prato de origem libanesa) Ingredientes: Para 8 a 10 pessoas 1 receita de massa folhada (comprada pronta ou feita em casa) manteiga ou margarina para untar a forma Para o recheio: 500g de nozes pesadas com as cascas 3 colheres(sopa) de açúcar 2 colherinhas(chá) de água de flor de laranja Para a calda: 1 xícara(chá) de açúcar 1/2 xícara(chá) de água 1/2 xícara(chá) de mel 1 colher(sopa) de caldo de limão. Preparo: Unte uma forma com manteiga ou margarina. Separe a massa em 2 porções e com uma delas forre o fundo e lados da forma Prepare o recheio: descasque e moa as nozes, junte o açúcar, a água de flor de laranja e misture bem. Espalhe o recheio sobre a massa na forma e cubra com o resto da massa. Leve ao forno regular para assar e corar. Enquanto estiver assando, prepare a calda: leve ao fogo a água com o açúcar, o mel e deixe engrossar. Junte o limão, tire do fogo e espere esfriar. Quando a torta estiver assada, retire do forno, deixe esfriar e corte em pedaços. Devem ser servidas frias regadas com a calda.

Bolo de Açafrão

ingredientes

3 colheres  (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de erva-doce socada

1 colher (chá) de açafrão

1 e ½ colher(chá) de açúcar

1 xícara (chá) de azeite

1 xicara de água

½ quilo de farinha de trigo

1 pitada de sal

modo de preparo 

Misturar a farinha com o açúcar. Acrescentar o fermento, o azeite, a erva-doce e o açafrão. Juntar a água, aos poucos, e o sal e continuar amassando até adquirir a consistência de uma massa de bolacha. Colocar a massa numa assadeira, untada com azeite, e levar ao forno brando.

 

SAMBUSQUE

Ingredientes 1 kg de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de manteiga derretida 1 colher (chá) de málabe socado 1 colher (sopa) de fermento em pó leite água Modo de Fazer Misture bem a farinha com a manteiga. Acrescente o málabe e o fermento. Junte leite e água, aos poucos, amassando sempre, até que a massa fique lisa e macia. Deixe descansar por alguns minutos. Depois abra a massa com um rolo e corte em rodelas com um copo. Ponha recheio de amêndoas e/ou nozes no centro das rodelas e enrole as beiradas. Coloque os pasteizinhos numa assadeira sem untar e leve ao forno brando. Pulverize os pasteizinhos com açúcar. O recheio pode ainda ser substituído por tâmaras moídas e misturadas com manteiga.

CHEBIETE

Ingredientes 1/2 kg de farinha de trigo 1 ovo 1 colher (sopa) de manteiga 1/2 tablete de fermento desmanchado em um pouco de água e açúcar 1 copo de água filtrada Modo de Fazer Misture a farinha com a manteiga e o ovo, esfregando bem com as mãos. Acrescente o fermento e continue esfregando. Por fim, junte a água, aos poucos, e vá amassando, até que a mistura fique leve e com bolhas. Deixe a massa descansar, coberta por um pano, durante 20 minutos. Então, divida a massa em três pedaços iguais. Abra cada porção sobre uma mesa polvilhada com maizena, até que fique bem fina. Unte as porções com manteiga derretida e coloque uma porção sobre a outra. Dobre a massa duas vezes, com espessura de 1 cm. Corte a massa em quadrados de 4 cm, coloque recheio de nozes, em cada quadrado e dobre cada um no formato de meia-lua. Aperte as beiradas, ligeiramente para uni-las. Deixe descansar um pouco. Enquanto isso, unte uma assadeira com manteiga e coloque os doces na seguinte ordem: o lado grosso de um fica sobre a beirada fina do outro. Regue com manteiga derretida. Leve ao forno bem brando. Quando os doces estiverem tostados, da cor de palha, retire-os do forno, deixe esfriar e só então retire-os da assadeira. Finalmente, cubra-os com calda fina.